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　　在【风味密码·江河篇】第一篇《风味密码·江河篇 临黄河而知中国酒》中✿★✿✿✿，佳酿网聚焦中国的母亲河——黄河✿★✿✿✿，深入探讨了中国灿烂酒文化的发祥与发展尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿。今天✿★✿✿✿，让我们书接上回✿★✿✿✿，着眼于中国另一条母亲河——长江✿★✿✿✿，继续探讨大江大河如何塑造好酒✿★✿✿✿、成就名酒?

　　秦岭之南✿★✿✿✿，长江自唐古拉山脉的冰雪褶皱里启程✿★✿✿✿，流经青海✿★✿✿✿、西藏✿★✿✿✿、四川✿★✿✿✿、云南✿★✿✿✿、重庆水文✿★✿✿✿。✿★✿✿✿、湖北✿★✿✿✿、湖南✿★✿✿✿、江西✿★✿✿✿、安徽✿★✿✿✿、江苏✿★✿✿✿、上海✿★✿✿✿，11个省市自治区✿★✿✿✿，于上海市崇明岛注入东海✿★✿✿✿。它是中国流程最长✿★✿✿✿、水量最大✿★✿✿✿、流域面积最广水力发电✿★✿✿✿，✿★✿✿✿、水能资源最丰富的中国第一大河✿★✿✿✿、第一长河✿★✿✿✿，它用6300多公里的蜿蜒笔触✿★✿✿✿，写就了华夏文明中又一个伟大传奇✿★✿✿✿。

　　至少在2000年前开始✿★✿✿✿，中国人就一直寻找长江的源头在哪里✿★✿✿✿，直到1978年✿★✿✿✿，长江水利委员会才最终确定长江发源于青藏高原的脊梁——唐古拉山脉✿★✿✿✿。同样是在6500万年前的那次板块碰撞中✿★✿✿✿，唐古拉山率先隆起✿★✿✿✿，它的主峰叫做格拉丹东✿★✿✿✿。

　　在格拉丹东西南有一处山谷✿★✿✿✿，随着海拔降低✿★✿✿✿，平整的冰川开始泛出奔涌的水光✿★✿✿✿，滴滴雪水汇成一条叫纳钦曲的小溪✿★✿✿✿，缓缓向北流去✿★✿✿✿，这就是最初的长江✿★✿✿✿。它穿过可可西里✿★✿✿✿，流到葫芦湖附近时✿★✿✿✿，突然折向东方✿★✿✿✿，这是沱沱河;继续向东✿★✿✿✿，在青海和玉树接纳当曲和楚玛尔河后✿★✿✿✿，就是通天河✿★✿✿✿，自此东入大海成为长江最主要的目标✿★✿✿✿。

　　然而✿★✿✿✿，巴颜喀拉山脉却挡住了长江前进的方向✿★✿✿✿。巴颜喀拉山是昆仑山脉南支的一部分✿★✿✿✿，它与秦岭山脉一起✿★✿✿✿，共同构成了黄河与长江的分水岭✿★✿✿✿，二者更是与淮河相连形成了中华南北的分界线✿★✿✿✿。巴彦喀拉山脉的存在✿★✿✿✿，让黄河扭头向北✿★✿✿✿，长江扭头朝南✿★✿✿✿，中国两大巨龙自此分道扬镳✿★✿✿✿。

　　面对不可逾越的巍巍昆仑✿★✿✿✿，长江无可奈何✿★✿✿✿，只能愤怒地裹挟着高原的泥土向南进入横断山区✿★✿✿✿，在这里它叫金沙江✿★✿✿✿。当年印度板块与亚欧板块那次惊天动地的大碰撞后✿★✿✿✿，横断山脉被挤压成7条褶皱山脉✿★✿✿✿，与此同时✿★✿✿✿，金沙江✿★✿✿✿、澜沧江✿★✿✿✿、怒江一同从唐古拉山出发✿★✿✿✿，在接近滇西北时✿★✿✿✿，它们被横断山脉的高黎贡山✿★✿✿✿、怒山✿★✿✿✿、云岭✿★✿✿✿、沙鲁里山所束缚✿★✿✿✿，在一个60~100千米的峡谷带中齐聚奔流170千米✿★✿✿✿，却奇迹般地从不交汇✿★✿✿✿，这形成了世界唯一的“四山夹三江”奇特景观✿★✿✿✿。

　　亿万年来✿★✿✿✿，三条亚洲大河自北向南各自切开横断山脉向着大海奔流✿★✿✿✿，只是澜沧江与怒江向南流出国境✿★✿✿✿，在中南半岛汇入大海✿★✿✿✿，只有金沙江还在坚持东入大海的梦想✿★✿✿✿，它在静静等待✿★✿✿✿。同样静静等待的还有横断山脉东边的一个大湖✿★✿✿✿，和长江一样✿★✿✿✿，东入大海也是它的梦想✿★✿✿✿。

　　日月交替✿★✿✿✿，斗转星移✿★✿✿✿，终于在距今3000万年的某一天✿★✿✿✿，静默的大湖再也承载不住这山高水长✿★✿✿✿，湖水连续切开了夔门✿★✿✿✿、巫山和西陵山✿★✿✿✿，奔向东方✿★✿✿✿，这就是长江三峡的由来✿★✿✿✿。湖水溢出后✿★✿✿✿，湖盆露出地面✿★✿✿✿，形成四川盆地;四周的河流汇聚成江✿★✿✿✿，向东流淌✿★✿✿✿，这就是川江✿★✿✿✿。川江向东的同时✿★✿✿✿，还不忘向西延伸冲金沙江招手示意✿★✿✿✿。

　　接收到信号的金沙江也不负所望✿★✿✿✿，趁着喜马拉雅造山运动愈演愈烈的影响下✿★✿✿✿，剑川谷地渐渐抬高的机会✿★✿✿✿，它在经过丽江的石鼓镇时✿★✿✿✿，突然一个180度的惊天大拐弯✿★✿✿✿，向北奔去✿★✿✿✿，这就是著名的“万里长江第一湾”;此后它在哈巴雪山和玉龙雪山之间尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，冲破横断山脉的天然屏障✿★✿✿✿，奔腾而下✿★✿✿✿，这就是虎跳峡✿★✿✿✿。

　　继续向北又向南✿★✿✿✿，一波三折中✿★✿✿✿，金沙江在攀枝花拦截了一根筋向南的雅砻江之后治水✿★✿✿✿，✿★✿✿✿，带着它下云贵高原✿★✿✿✿，入四川盆地南波杏✿★✿✿✿，终于在宜宾与川江牵手✿★✿✿✿，万里长江自此贯通形成✿★✿✿✿，大江东去✿★✿✿✿，不可阻拦✿★✿✿✿，因此宜宾也被称作万里长江第一城✿★✿✿✿。

　　川酒甲天下✿★✿✿✿，精华在宜宾✿★✿✿✿。如今✿★✿✿✿，走进宜宾这座城市✿★✿✿✿，连空气中都蕴着酒香味✿★✿✿✿。这里是金沙江✿★✿✿✿、岷江和长江的交汇地✿★✿✿✿，温润的气候✿★✿✿✿、富含矿物质的优质水源以及独有的弱酸性黄粘土✿★✿✿✿，造就了其独有的酿酒先天优势✿★✿✿✿，是“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”✿★✿✿✿。

　　早在先秦时期✿★✿✿✿，宜宾的先民们就逐渐掌握了人工酿造技术;到汉代✿★✿✿✿，蜀地酿酒✿★✿✿✿、饮酒之风已经开始盛行✿★✿✿✿，宜宾出现了荔枝等水果发酵而成的“蒟酱”果酒;到唐宋✿★✿✿✿，宜宾酒业大发展✿★✿✿✿，“重碧春酒”“荔枝绿”“姚子雪曲”等名酒佳酿辈出;到明清✿★✿✿✿，宜宾作坊甚多✿★✿✿✿、酒肆林立✿★✿✿✿，融合各家酿酒技艺之长而发展起来的“杂粮酒”遍地开花南波杏✿★✿✿✿。1909年✿★✿✿✿，以陈氏秘方酿制的“杂粮酒”更名为“五粮液”✿★✿✿✿，开启宜宾美酒走向全国✿★✿✿✿、名扬世界的历程✿★✿✿✿。

　　如今淮河✿★✿✿✿，在浓香型白酒巨头五粮液的带动下✿★✿✿✿，历经数代工匠传承✿★✿✿✿、创新✿★✿✿✿，宜宾形成了独特的五粮浓香酿造技艺✿★✿✿✿，拥有五粮液✿★✿✿✿、叙府酒✿★✿✿✿、高洲酒✿★✿✿✿、竹海酒等众多白酒品牌✿★✿✿✿，是全国首个白酒营收规模突破2000亿元的产区✿★✿✿✿，是当之无愧的“中国白酒之都”✿★✿✿✿。

　　长江继续向东尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，就来到了泸州✿★✿✿✿，这里是又一座充满酒香的历史文化名城✿★✿✿✿。《宋史·食货志》载✿★✿✿✿：“自春至秋✿★✿✿✿，酤成即鬻✿★✿✿✿，谓之小酒✿★✿✿✿。腊酿蒸鬻✿★✿✿✿，候夏而出✿★✿✿✿，谓之大酒✿★✿✿✿。”这里所说的“大酒”就是蒸馏酒的雏形✿★✿✿✿。

　　宋朝时期尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，泸州已经是全国性商业大城市✿★✿✿✿，经济的繁荣和人文的荟萃为酒业发展提供了良好的商业环境✿★✿✿✿，同时泸州气候湿热✿★✿✿✿、阳光充足✿★✿✿✿，长江✿★✿✿✿、赤水河✿★✿✿✿、沱江✿★✿✿✿、永宁河等河流交织成网✿★✿✿✿，水源充足✿★✿✿✿、土地肥沃✿★✿✿✿，利于高粱✿★✿✿✿、玉米等作物的盛产✿★✿✿✿，为酒的酿造提供了绝佳的自然环境和坚实的原料基础✿★✿✿✿，因此至元朝时期✿★✿✿✿，泸州进行了一次中国酿酒史上具有“革命性”意义的创举——“中国大曲酒始祖”郭怀玉经过多年摸索与研究✿★✿✿✿，成功研制出“甘醇曲”✿★✿✿✿，彻底改变了中国酿酒只有小曲✿★✿✿✿、散曲的历史✿★✿✿✿，酿成了中国第一代浓香型大曲酒✿★✿✿✿。

　　到明万历元年南波杏✿★✿✿✿，“国窖始祖”舒承宗在泸州南城营沟头开建窖池✿★✿✿✿，采用“泥窖生香✿★✿✿✿、续糟配料”的独门技艺生产大曲酒✿★✿✿✿，这是已知的人类最早将土壤微生物运用于发酵酿酒的实践南波杏✿★✿✿✿，该窖池群至今已连续使用450余年✿★✿✿✿，是“全国重点文物保护单位”✿★✿✿✿，也名酒“泸州老窖”最宝贵的历史资源✿★✿✿✿。

　　泸州除了拥有“泸州老窖”这一浓香型白酒代表外✿★✿✿✿，还拥有“郎酒”这一酱香型白酒代表✿★✿✿✿。说到郎酒就不得不说到它所在的赤水河✿★✿✿✿。赤水河是长江上游的一条重要支流✿★✿✿✿，在中国西部莽莽群山中✿★✿✿✿，蜿蜒流过云贵川三省✿★✿✿✿，最终于四川泸州的合江县汇入长江✿★✿✿✿。该河流不仅见证了中国工农红军四渡赤水的伟大故事✿★✿✿✿，也孕育了中国60%以上酱香白酒尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，因此有“英雄河”“美酒河”的荣誉称号✿★✿✿✿。

　　据史料记载✿★✿✿✿，早在西汉年间✿★✿✿✿，赤水河就酿造出了令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒✿★✿✿✿。千年时光浩浩汤汤✿★✿✿✿，赤水河独特的地理环境和水文气候特征不断酝酿着酱香✿★✿✿✿，在“12987”传统工艺的持续传承中✿★✿✿✿，在时代进步的创新实践中✿★✿✿✿，这里诞生了茅台✿★✿✿✿、习酒✿★✿✿✿、郎酒✿★✿✿✿、国台✿★✿✿✿、珍酒✿★✿✿✿、金沙等众多蜚声全国的酱香型美酒品牌✿★✿✿✿。除此之外✿★✿✿✿，赤水河畔还孕育出了中国酿造工艺最复杂的香型——董香型白酒✿★✿✿✿，其代表品牌董酒曾连续四届斩获中国名酒的殊荣✿★✿✿✿，酿造工艺更是三次被列为国家机密✿★✿✿✿。

　　出了蜀地✿★✿✿✿，长江来到重庆与嘉陵江和乌江交汇✿★✿✿✿，这里有鸳鸯火锅✿★✿✿✿，有涪陵榨菜尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，还有小曲清香白酒✿★✿✿✿。再往东走尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，过三峡✿★✿✿✿，到宜昌✿★✿✿✿，辛弃疾笔下的“酿成千顷稻花香✿★✿✿✿，夜夜费✿★✿✿✿、一天风露”还在流传✿★✿✿✿，稻花香白酒品牌从中诞生✿★✿✿✿，从“跟往事干杯”到“人生丰收时刻——稻花香”✿★✿✿✿，再到“有活力✿★✿✿✿，人生自有光芒”✿★✿✿✿，一路成长为中国驰名商标✿★✿✿✿、中国新八大名酒;枝江酒以城为名✿★✿✿✿，将三峡之末✿★✿✿✿，荆江之首的水土✿★✿✿✿、风物✿★✿✿✿、人文酿进酒中✿★✿✿✿，独成一派“柔雅浓香”✿★✿✿✿，既是中国国家地理标志产品✿★✿✿✿，也是中华老字号✿★✿✿✿。

　　枝江之后✿★✿✿✿，九曲荆江到洞庭✿★✿✿✿，湖边的岳阳楼惊艳了千年时光✿★✿✿✿，岳阳也曾“家家开酒店尊龙凯时人生就是博官网✿★✿✿✿，老少唱楚歌”✿★✿✿✿。湘江由洞庭湖注入长江✿★✿✿✿，长江继续前行✿★✿✿✿，经过赤壁后✿★✿✿✿，又与最大支流汉水交汇于武汉✿★✿✿✿，这段江水又叫汉阳江✿★✿✿✿。这里有黄鹤楼✿★✿✿✿，自然也有黄鹤楼酒✿★✿✿✿，因其深厚的历史底蕴和优良品质曾位列中国十七大名酒之一✿★✿✿✿。

　　出了湖北✿★✿✿✿，入江西✿★✿✿✿，在这里它是九江;赣江经鄱阳湖在这里汇入长江✿★✿✿✿，在赣江的中游✿★✿✿✿，四特酒依托樟树得天独厚的自然生态资源✿★✿✿✿，以赣鄱生态好米为原料✿★✿✿✿，造就了“幽雅舒适✿★✿✿✿、诸香协调✿★✿✿✿、柔绵醇和✿★✿✿✿、余味悠长”一口四香的稀世特香✿★✿✿✿，四特酒也成为了“中国特香型白酒开创者”✿★✿✿✿。

　　安徽不缺好酒✿★✿✿✿，江苏也不缺好酒✿★✿✿✿，但这两地的好酒却不在长江两岸✿★✿✿✿，而是在淮河流域✿★✿✿✿。淮河发源于河南省桐柏山脉✿★✿✿✿，由西向东✿★✿✿✿，流经河南✿★✿✿✿、湖北✿★✿✿✿、安徽✿★✿✿✿、江苏四省✿★✿✿✿，介于长江与黄河之间✿★✿✿✿。

　　世界十大烈酒产区之一✿★✿✿✿、中华酒源之一的亳州就枕在淮河第二大支流涡河的臂弯里✿★✿✿✿，这片土地有着复杂与多样的自然生态✿★✿✿✿，不仅赋予了冬小麦无与伦比的品质南波杏✿★✿✿✿，也培养着丰富的有益微生物✿★✿✿✿，它们共同孕育出了被誉为中国老八大名酒之一的古井贡酒✿★✿✿✿。

　　另一个世界十大烈酒产区——宿迁✿★✿✿✿，地处淮河之南✿★✿✿✿，是全国唯一拥有“两湖两河”地理标识的设区市✿★✿✿✿，水域面积占比超1/4✿★✿✿✿，它拥有“洋河”“双沟”两大中国名酒✿★✿✿✿，被称为中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方✿★✿✿✿。温和湿润的气候✿★✿✿✿，清澈绵软的水体✿★✿✿✿，造就了洋河酒和双沟酒的绵柔丰美✿★✿✿✿，古老悠久的酿酒文明更是让它成为又一个荣获“中国白酒之都”美称的城市✿★✿✿✿。

　　再往东走✿★✿✿✿，淮安涟水县高沟镇中✿★✿✿✿，高沟酿酒技艺源于西汉✿★✿✿✿，盛于明清✿★✿✿✿，工艺精细✿★✿✿✿、风味独特✿★✿✿✿。脱胎于高沟酒的今世缘酒业立足淮河产区独特的自然禀赋✿★✿✿✿、优质的酿造资源✿★✿✿✿、悠久的酿酒历史和发达的营商环境✿★✿✿✿，已跻身中国白酒业前十强✿★✿✿✿，其旗下的国缘系列更是以42度黄金酒度稳稳占据“中度酒王”地位✿★✿✿✿。

　　尽管淮河不属于长江✿★✿✿✿，也不属于黄河✿★✿✿✿，但人们已经习惯将黄河与淮河统称为“黄淮名酒带”✿★✿✿✿，可以说中国的大部分知名好酒都集中在长江名酒带与黄淮名酒带上✿★✿✿✿。当然✿★✿✿✿，中国大地上的河流千千万✿★✿✿✿，共同滋养着数以亿计的中国人民尊龙人生就是博✿★✿✿✿，✿★✿✿✿，也各自酝酿着别具一格的酒香✿★✿✿✿。真要细究中国有多少好酒✿★✿✿✿，那只能说是数不胜数南波杏✿★✿✿✿。

　　所谓一方水土养一方人✿★✿✿✿，一方水土也酿一方酒✿★✿✿✿，美酒的诞生离不开江河的塑造尊龙凯时 - 人生就是搏!✿★✿✿✿！✿★✿✿✿，酒文明也往往与江河文明相伴而生✿★✿✿✿。如果说江河文化里藏着中华民族的根和魂✿★✿✿✿，那酒文化里便寄托着中华民族的情与感✿★✿✿✿，在千万年的演变与发展中✿★✿✿✿，一切都转化为丰富多样的风味✿★✿✿✿，有了更为具象化的表达✿★✿✿✿。